胡蘿卜雖營養豐富，但要保持其營養，并能被人體真正消化吸收利用，與我們的食用與烹調方法有著極大的關系。 因其中的胡蘿必須細胞壁損壞后才能真正釋放，所以要學會控制烹飪中所需要的油脂量，加入適量的油，使其能充分的被人體吸收利用。
涼拌胡蘿卜
主料：胡蘿卜兩根
調料：白糖少許、蜂蜜少許
1、將胡蘿卜洗凈去皮，切成花瓣形狀。
2、鍋中加入水煮沸后放入胡蘿卜煮到8層熟，拿盤子盛好。
3、待涼卻后放入白糖蜂蜜拌好即可。
提示：放入冰箱冷藏后食用更佳
百合豌豆胡蘿卜
主料：胡蘿卜一根、黃豆200g、百合50g、西芹50g、黃瓜50g
調料：食用油、鹽、雞精
1、胡蘿卜切丁、西芹切小段、黃瓜切成片。
2、鍋內放入適量油，加入胡蘿卜翻炒，接著加入豌豆至快熟時，加入百合、西芹，加入適量鹽、雞精翻炒至全熟。
3、出鍋后盛放在擺好黃瓜的碟子中。
