1、節食期間的飲食方式與平時習慣的飲食方式是不同的，如果以流食代替正餐來吃，為身體補充的營養物質量不足，并且口腹得不到對食物的滿足。如果長期如此，即使真的瘦下來了，但當恢復正常飲食后，贅肉會馬上反彈回來，一切節食付出的辛苦就白費了。
2、減肥期間往往會降低進食量，所以食物體重會比較小，一般減肥餐的食物量沒吃幾口就沒有了，胃部接收不到飽腹信號，所以一天都會存在饑餓感，如果某一餐中沒有控制住自己的食欲，就易出現暴飲暴食現象，于是宣布減肥失敗。
3、減肥食物脂肪含量過少，雖然脂肪囤積會造成身體肥胖，可同時脂肪也是身體需要的營養物質。正常的脂肪量占總熱量的20%～30%，減肥期間會大幅度降低脂肪量，每天都是極其清淡的飲食，很難不容易感到饑餓。
4、有人不但節食還要節水，認為體內水分少點也有助于減肥。可是你知道嗎，身體長期處于缺水狀態中，會引發電解質紊亂，影響身體健康。另外，體內水分不足其實是很容易導致減肥反彈的，所以適當補充水分是很重要的。
5、營養專家建議大家，在減肥期間需關注食物的選擇及烹飪過程，只需選擇低脂肪量的食物，在烹飪過程中少放油、鹽等調味品即可，而進食量上沒有太多限制，不必過度減少進食量。
以上是營養專家的分析，詳細告訴我們為什么節食減肥沒成功，這也是飲食減肥過程中最常出現的幾點問題。雖然節食可以在一定程度上幫助我們快速變瘦，但也需要講究方式方法，不可盲目極端節食，也不可長期節食，以免損傷健康。
