專家告訴我們其實紅薯是一種很好的瘦身食物，它含熱量低，又頗具飽腹感，可以讓你你填滿肚子的同時，輕松減掉脂肪。紅薯有些地方成為地瓜為涼薯，它含有豐富的食物纖維，對于現代人來說顯得尤為寶貴。醫學研究證實，缺乏具有通便作用的食物纖維，可誘發各種生活習慣病和大腸癌。紅薯經過蒸煮后，部分淀粉發生變化，與生食相比可增加40%左右的食物纖維。多種不溶于水纖維的增加，可有效刺激腸道，促進排便。

　　另外紅薯還還有如維生素A、B、C，纖維素以及鉀、鐵、銅等10余種微量元素，其中纖維素對腸道蠕動起良好的刺激作用，促進排泄暢通。同時，由于纖維結構在腸道內無法被吸收，有阻撓糖類變為脂肪的特殊功能。故而，營養學家稱紅薯為營養最平衡的保健食品，也是最為理想而又花費不大的減肥食物。紅薯餐減肥期間的早晚食用為佳，可以搭配些蔬菜和糖分含量較少的水果。

　　人們在切紅薯時會發現 ，從皮下會滲出一種白色液體。這種白色液體中的紫茉莉"甘弋"，具有緩下作用。食物纖維與紫茉莉"甘弋"的作用相加，使得紅薯的通便作用具有不急不緩的良好效果。據測定，每100克紅薯含脂肪僅為0.2克，是大米的1/4。因此紅薯是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，紅薯還含有均衡的營養成份。

　　紅薯減肥食譜一、紅薯粥

　　材料：新鮮紅薯250克，大米100克。

　　烹調步驟：將紅薯(以紅皮黃心者為最好)洗凈，連皮切成小塊，加水與米同煮稀粥即成。

 

　　紅薯減肥食譜二、紅薯芝麻濃湯

　　材料：紅薯1斤、洋蔥(切薄片)1/4個、高湯400毫升、牛奶100毫升、油1/2大匙、鹽、胡椒各少許、黑芝麻適量。

　　烹調步驟：

　　1、把紅薯去皮，切成3厘米的長條放入水中；

　　2、將黃油放入鍋中，放下洋蔥用中火炒軟，加入紅薯，炒至半透明；

　　3、加入高湯，用微弱的中火煮，等紅薯一變軟，取出一小部分作裝飾用，將剩下的放入容器中搗碎，加入牛奶、鹽和胡椒；

　　4、倒入器皿中，放上裝飾用的紅薯和黑芝麻。

 

　　紅薯減肥食譜三、紅薯泥

　　材料：紅薯500克，豬油25克。

　　烹調步驟：

　　1、選紅心紅薯洗凈、去皮，上籠蒸或煮熟，取出壓成泥；

　　2、鍋內下油燒熱、放入苕泥，翻炒至水汽將干時，再加油繼續炒至苕泥呈魚子狀時，快速炒勻即成。

 

　　紅薯減肥食譜四、咸味紅薯飯

　　材料：紅薯1斤、米半斤、蔥屑2大匙、油1匙、鹽1/2大匙。

　　烹調步驟：

　　1、紅薯洗凈、切成塊狀，瀝干水份；

　　2、在炒鍋里加入油，把紅薯放在鍋里翻炒至香加入鹽；

　　3、再加入適當的水，然后把米飯倒在紅薯上，小火燜熟即可。

 

　　紅薯減肥食譜五、麥仁紅薯湯

　　材料：新鮮紅薯250克，麥仁100克。

　　烹調步驟：

　　1、一小碗麥仁隔夜泡好，麥仁的表皮很硬，要泡得久一些；

　　2、將泡好的麥仁放入壓力鍋，也可以先蒸來了煮，壓力鍋來得快，不過也得加多多的水，大火20分鐘；

　　3、沸騰后就可以加入紅薯塊，三兩分鐘就好；

　　4、出鍋前加入適量冰糖，開鍋的時候麥仁的香甜味撲鼻而來。